Cuscus de carimã

Esse cuscus me lembra minha infância, o meu pai era especialista nessa receita.

Ingredientes

6 XIC DE CHA DE CARIMÃ,

1 XIC DE CHA DE FARINHA DE MANDIOCA,

1 XIC GRANDE DE COCO RALADO (se usar coco ralado desidratado, miture com ½ xic de cha de leite de coco)

1 PITADA DE SAL

½ XIC DE CHA DE ACUCAR OU A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

(SE A MASSA DO CARIMÃ NÃO TÁ PRONTA E SECA, MAS SE NÃO BEM LAVADA OU AINDA UMIDA,

COLOCAR A MESMA NUN SACO DE PANO LIMPO

LAVAR NA AGUA CORRENDE. DEPOIS EXPREMER BASTANTE PRA SAIR TODO EXCESSO DE AGUA.

ESPALHAR A MASSA NUM PANO E DESMANCHAR COM OS DEDOS E AGUARDE ATE SECAR POR COMPLETO. (DIAS ANTES DE PREPARAR)

DEPOIS, ADICIONE OS INGREDIENTES, O COC RALADO, O SAL, A FARINHA DE MANDIOCA.

FORRE O CUSCUZEIRO COM UM GUARDANAPO DE PANO UMIDO,  COLOQUE A MASSA E COBRE COM AS PONTAS DO PANO E  COLOCAR A TAMPA. COZINHAR POR 35MINS.

FERVER O LEITE DE COCO, MAIS O LEITE COMUN E O ACUCAR. REGAR SOBRE AS FATIAS DO CUSCUZ AINDA QUENTE.

Feijão de leite

 

Ingredientes

Serve: 4 

• 250 g de feijão mulatinho
• 4 xícaras de água para cozinhar o feijão
• 200 ml de leite de coco
• 1 tomate sem semente cortado em cubos
• 100 g de áçucar
• Sal a gosto

Modo de preparo

Preparo:5mins  ›  Cozimento: 45mins  ›  Pronto em:50mins 

1. Coloque o feijão numa panela com água e leve ao fogo para cozinhar até ficar macio. Escorra o feijão já cozido e reserve a água.
2. Coloque 1 xícara da água reservada, o feijão, o leite de coco, o tomate, o açúcar, o sal e leve ao fogo para cozinhar. Deixe cozinhar por 15 minutos ou até que fique um caldo um pouco grosso.
3. Bata no liquidificador.
4. Sirva quente. É um excelente acompanhamento para peixe frito, moquecas, frutos do mar em geral.

Escondidinho de camarão

Para os amantes do camarão, essa receita é uma ótima pedida.

Escondidinho de Camarão

1 quilo de camarões limpos
1 copo de requeijão cremoso ou catupiry
5 tomates sem peles e sem sementes
1 colher de (sopa) de margarina
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
Coentro
Purê de mandioca:1 quilo de mandioca (macaxeira) descascada e bem cozida
2 colheres de (sopa) de margarina
½ lata de creme de leite
1 pitada de noz moscada
4 xícaras de leite
SalTemperar os camarões com sal e uma pitada de pimenta do reino. Dourar a cebola com uma colher de (sopa) de margarina. Junte os tomates e deixe ferver até que fiquem macios. Acrescente os camarões e cozinhar por aproximadamente dez minutos, colocando por último o coentro para dar gosto. Reservar.

Purê:Passar as mandiocas no espremedor de batatas (se estiver dura e não der para espremer, bater no liquidificador com leite). Transferir para uma panela e leve ao fogo. Junte a margarina, o sal e a noz-moscada e misturar. Cozinhe, mexendo sempre, até tornar-se um creme consistente. Apague o fogo e acrescente o creme de leite.

Montagem:Unte um, refratário com um pouco de margarina. Forre com purê de mandioca por cima, coloque o camarão com molho e para finalizar, coloque o catupiry ou requeijão. Leve ao forno para gratinar.