Receita para compor a mesa no natal baiano

FIOS DE OVOS


RECEITA

• 2 ovos inteiros
• 2 gemas
• 3 xícaras de açúcar
• 1 xícara e 1/2 de água
• 1 colher de vinagre
• 1 colher de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

1. Bata levemente as gemas e passe por uma peneira fina
2. Reserve
3. Em uma panela larga coloque o açúcar e a água, leve ao fogo ate formar uma calda rala
4. Acrescente essência de baunilha e vinagre
5. Coloque as misturas dos ovos em um funil especial fio de ovos ou numa bisnaga em movimento circulares na calda que deve estar fervendo em fogo mínimo
6. Cozinhe os fios por 1 minuto, e vá retirando com um garfo e transferindo para uma peneira grande
7. Borrife com pouco de água fria para interromper o cozimento
8. Se a calda engrossar muito vá acrescentando água fria

Efó

   
Veja como fazer mais essa deliciosa receita baiana.

Ingredientes da Receita de Efó

4 xícaras de "folhas de língua de vaca" aferventadas
2 xícaras de camarões defumados descascados
1 xícara de castanha de caju e amendoim
2 cebolas grandes em tiras
3 dentes de alho
1 xícara de água
1 xícara pequena de azeite de dendê
1 xícara de leite de coco
Sal, pimenta e gengibre a gosto

Como Fazer Efó

Modo de Preparo:
Pique as folhas em tamanhos regulares.
Bata no liquidificador a água, castanha, o amendoim, a cebola e o alho. Leve ao fogo junto com as folhas.
Deixe cozinhar, acrescente o azeite de dendê, a pimenta e o gengibre.
Cozinhe mexendo, por meia hora, ou até secar.
Junte o leite de coco, mexendo até engrossar.
Salgue a gosto

Bolinho de estudante

Na Bahia, é muito comum na saída da escola encontrar uma baiana vestida caracteristicamente, com seu tabuleiro vendendo muitas iguarias e entre elas os deliciosos bolinhos de estudante!

Ingredientes da Receita de Bolinho de Estudante

½ kg de tapioca de caroço
2 cocos grandes
1 colher de chá de sal
1 xícara de açúcar
4 copos de água morna
óleo para fritura
1 xícara de açúcar (para cobertura)
1 colher de sopa de canela em pó

Como Fazer Bolinho de Estudante

Modo de Preparo:
Descasque o coco e bata no liquidificador com a água morna, até que fique bem moído.
Coloque o coco batido numa tigela, tempere com açúcar e sal a gosto.
Acrescente a tapioca de caroço e deixe crescer até que fique macia e consistente.
Passe manteiga na mão e enrole em formato semelhante ao de um quibe.
Passe os bolinhos na tapioca seca e frite numa panela funda com óleo bem quente, até que fiquem dourados.
Escorra em papel absorvente, passe no açúcar com canela e sirva quente.