Bolinho de Vatapá

Ingredientes

Para o vatapá
½ xícara (chá) de caldo de camarão

• ½ cebola picada
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 ramo de coentro picado
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 2 colheres (sopa) de amendoim picado
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de dendê
• 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
• 50 g de camarão seco dessalgado e picado
• Miolo de 4 fatias de pão de forma umedecidos em ½ xícara de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o bolinho

• ½ xícara (chá) de água morna
• 1 receita de vatapá (acima)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• 6 camarões médios limpos, cozidos e picados em pedaços grandes
• Sal a gosto
• Óleo para fritar quanto baste

Modo de preparo

Para o vatapá 

1. Refogue a cebola e o alho no óleo. Agregue o dendê e o leite de coco e o caldo de camarão. 
2. Adicione a farinha de mandioca e o pão umedecido. 
3. Agregue o camarão e o amendoim e tempere com sal e pimenta a gosto. 
4. Perfume com coentro picado e cebolinha. 
5. No final, a consistência deve ser cremosa. 

Para o bolinho 

1. Misture a farinha, a manteiga, a água e o leite de coco até que a massa fique homogênea e ligada. 
2. Corrija o sal. Depois, faça os bolinhos abrindo uma incisão no centro para rechear com um pedacinho de camarão temperado com um pouco do vatapá. 
3. Feche o bolinho e frite em óleo quente.

Bobó de Camarão

Esse é um prato delicioso da culinária baiana que vale muito a pena experimentar.

Ingredientes da receita de bobó de camarão baiano:

Ingredientes para o creme de aipim:

1 kg de aipim descascado e ralado
Leite de 1 coco e meio
1 kg de cebolas picadas
1 kg de tomates maduros
2 pimentões verdes picados
1 molho pequeno de coentro
500 ml de azeite de oliva

Outros:
1 kg de camarões grandes sem cascas, limpos
1 dente de alho picado
3/4 de colher de sopa de sal
1 galho de coentro
3 tomates, maduros e firmes, picados
3 cebolas picadas
1 ½ pimentão verde picado
Leite de 2 cocos
1/2 xícara de azeite de oliva
2 colheres de sopa de azeite de dendê

Como fazer o bobó de camarão:

Modo de Preparo:

Pique os temperos do creme de aipim e junte ao aipim ralado.
Leve ao fogo alto, acrescentando aos poucos o azeite e o leite de coco, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela e não cortar o leite de coco.
Continue mexendo, por cerca de 10 minutos, até soltar da panela, ponha os camarões, os outros temperos, e o azeite de oliva.
Acrescente aos poucos o leite de coco.
Deixe em fogo alto uns 5 minutos.
Continuando a mexer, junte o creme de aipim e deixe mais 5 minutos.
Antes de tirar do fogo junte o azeite de dendê.
Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco.

Mini Acarajé

Ingredientes

Vatapá

• 1 cebola média
• 1 copo(s) de azeite de dendê
• 2 rodelas de gengibre
• 2 colher(es) de chá de sal
• 10 pães amanhecidos
• 100 grama(s) de castanha-de-cajú
• 100 grama(s) de amendoim

Camarões

• 1 fio de azeite de oliva
• 2 galhinhos de coentro picadinho
• 300 grama(s) de camarão fresco

Bolinhos

• 1 colher(es) de chá de pimenta malagueta fresca
• 500 grama(s) de feijão fradinho
• Sal a gosto
• Azeite de dendê suficiente para fritar

Modo de preparo

Vatapá

1. Bata no liquidificador a castanha, o amendoim, a cebola, o gengibre e o sal. 
2. Umedeça os pães com um pouco de água e misture à massa batida. 
3. Coloque no fogo. Mexa até soltar do fundo da panela. 
4. Adicione um copo americano de dendê e mexa sem parar por três minutinhos. 
5. Apague o fogo e reserve.

Camarões

1. Refogue o camarão temperado com coentro e uma colher de sal no azeite. Reserve.

Bolinhos

1. Lave o feijão, tire a casca e moa ou triture no liquidificador. 
2. Tempere com sal a gosto e a pimenta amassada. 
3. Molde em bolinhos e frite em azeite de dendê. 
4. Recheie os bolinhos com o vatapá e os camarões. Sirva quente.